Ce petit sujet aurait tout aussi bien pu trouver sa place dans les cuisines mais, après tout, le fait que Louis XV, dans ses petits appartements, aimait à préparer lui-même le café ou le chocolat à ses invités nous en dit beaucoup sur le caractère du Roi et concerne aussi la vie de cour, même si, en l'occurrence, rares furent les courtisans admis à connaître l'homme privé Louis XV.

Si boire un "chocolat Louis XV" * vous tente :

« Vous mettez autant de tablettes de chocolat que de tasses d'eau dans une cafetière et les faites bouillir à petit feu quelques bouillons ; lorsque vous êtes prêts à le servir, vous y mettez un jaune d'oeuf pour quatre tasses et le remuez avec le bâton sur un petit feu sans bouillir. Si on le fait la veille pour le lendemain, il est meilleur, ceux qui en prennent tous les jours laissent un levain pour celui qu'ils font le lendemain ; l'on peut à la place d'un jaune d'oeuf y mettre le blanc fouetté après avoir ôté la première mousse, vous le délayez dans un peu de chocolat de celui qui est dans la cafetière et le mettez dans la cafetière et finissez comme avec le jaune »



Louis XV, pastel de Maurice-Quentin de La Tour (1745).

* Recette dénichée sur le site du château de Versailles.

Je viens d'apprendre qu'au lieu de mettre des oeufs, on pouvait y mettre aussi des épices comme de la vanille, de la canelle ..

Mais, ça se délaye bien sans oeufs? Désolée, je n'y connais rien...
Voilà, vous pouvez apprécier mes talents de cuisinière!!!

Je ne sais pas justement. Je vais gouter ça jeudi matin. C'est pourquoi je me pose la même question.

Les épices que l'on mettait à l'époque dans le chocolat sont à l'origine du caractère "aphrodisiaque" que l'on donne au chocolat.

Pour la petite histoire, au XVIIIème siècle, le chocolat est une mode coûteuse réservée à la noblesse, car un kilo de chocolat correspond au salaire de 4 jours d'un ouvrier. La Reine avait son chocolatier personnel.
Le chocolat s'achetait chez les apothicaires car il était également considéré comme un médicament contre les fièvres ou la fatigue au XVIIème siècle. Ainsi, Madame de Sévigné avait coutume de dire "Vous ne vous portez pas bien, le chocolat vous remettra".

Merci d´avoir posté cette recette tres intéressante. A ce propos, quelqu´un peut-il m´indiquer si le fait de mettre quelques gouttes d´Eau de Cologne dans le chocolat chaud est une mode du Siecle des Lumieres ?
En tout cas , la vanille est également un parfum idéal pour le chocolat chaud.

Pour l'eau de Cologne dans le chocolat, je n'en ai aucune idée, désolé.

Avec des oeufs! pouahhhhhh
Et la recette, comme souvent, est difficile à suivre car pas de quantités nettes (ex : 4 tablettes) .
Les tablettes étaient moulées, plates sur les deux côtés avec un rainurage pour faciliter le partage, et recouvertes de papier blanc. Mais quelle masse ?Mystère et crottes en chocolat .
Je le fais un peu au pif, avec de l'eau de fleur d'oranger, de la cannelle, de la vanille .
Les invités apprécient .

Moi c'est la composition de la tablette de chocolat qui m'intrigue ?

Ici , quand les cuisiniers (ou autres adultes sérieux) parlent de chocolat, c'est cette marque

http://www.kraftbrands.com/bakerschocol ... rands.aspx

ou c'est du cacao en poudre .

En passant , me permettez-vous une petite publicité pour un copain ?

http://dlcinfo.ca/collectionNouvelleFra ... che_2.html

et sa petite soeur, l'égoïste

http://dlcinfo.ca/collectionNouvelleFra ... brune.html

qui est plus ou moins la mascotte du Fort de Chambly

http://www.pc.gc.ca/fra/lhn-nhs/qc/fort ... index.aspx

Une histoire amusante.... pour une autre fois .

Non.